میکسر پلنتری قنادی ۸ لیتری دیجیتال فیما FIMA با کاسه استیل

در قنادی و کافه، بزرگ‌ترین مشکل تولید معمولاً کیفیت ناهمگون است. کیک امروز کمی سفت‌تر از دیروز درمی‌آید، خامه یک روز بیش از حد زده می‌شود و روز دیگر شل می‌ماند. بخش بزرگی از این ناهمگونی به این برمی‌گردد که زمان مخلوط کردن با حدس و ساعت دیواری کنترل می‌شود. میکسر دیجیتال ۸ لیتری فیما برای همین مسئله مناسب است. پنل دیجیتال و تایمر دستگاه به شما اجازه می‌دهند زمان هر مرحله را مشخص کنید و همان فرمول را هر روز و با هر اپراتور تکرار کنید.
این دستگاه یک میکسر سیاره‌ای است. همزن به دور محور خودش می‌چرخد و هم‌زمان مسیر دایره‌ای دور کاسه را طی می‌کند. به همین دلیل ماده‌ای که کنار دیواره یا کف کاسه بماند بسیار کم است و لازم نیست مدام دستگاه را نگه دارید و با اسپاتول مواد را جمع کنید.

نگاهی به طراحی و بخش‌های دستگاه

بدنه سفید دستگاه سطح صافی دارد و لکه و چربی روی آن زود دیده می‌شود، پس تمیز کردنش ساده است. کاسه از استیل ضدزنگ ساخته شده و با مواد غذایی سازگار است. پایه پهن و چهار پایه لاستیکی، دستگاه را روی میز یا کانتر ثابت نگه می‌دارند تا در دورهای بالا لرزش کمتری منتقل شود.

روی سر دستگاه پنل دیجیتال قرار دارد و دکمه قرمز آن برای توقف سریع است. یک درپوش شفاف روی کاسه نصب می‌شود. این درپوش هم مانع پاشیدن مواد می‌شود و هم امکان می‌دهد وضعیت مخلوط را ببینید. دریچه کوچک روی درپوش برای اضافه کردن آرد، شکر یا مایعات در حین کار در نظر گرفته شده و لازم نیست هر بار دستگاه را متوقف کنید. کاسه با یک اهرم بالا و پایین می‌رود، بنابراین بیرون آوردن آن برای تخلیه یا شست‌وشو به زور بازو نیاز ندارد.

چه کارهایی از این دستگاه برمی‌آید؟

در قنادی: خمیر کیک و اسفنجی، کرم کره، کرم پاتیسیر و شنتی، مرنگ، خمیر کوکی و بیسکوییت و خمیرهای نرم شیرینی.

در کافه: خمیر براونی، مافین، کیک فنجانی و چیزکیک، خامه برای دسر و نوشیدنی و کرم‌های تزئینی.

در رستوران و فست‌فود: مایونز و سس‌های امولسیونی، پوره سیب‌زمینی، مخلوط کردن مواد کوکو و کتلت و آماده‌سازی سس‌ها به مقدار پرحجم.

در نانوایی و شیرینی‌پزی سنتی: خمیرهای نرم و شیرین در حجم کم، مثل بخشی از خمیرهای نان‌های شیرین و کیک‌های نانی.

انتخاب همزن مناسب برای هر کار

دقت در انتخاب همزن نتیجه کار را به‌طور محسوسی تغییر می‌دهد.

همزن سیمی (Whisk): برای موادی که باید هوا بگیرند. خامه، سفیده تخم‌مرغ، مرنگ و موس را با آن بزنید.

همزن پهن (Beater): برای مواد نیمه‌سنگین مثل خمیر کیک، کرم کره‌ای، پوره و خمیر کوکی.

قلاب (Hook): برای خمیرهای نرم و کم‌حجم.

یک قاعده ساده: مواد سبک با همزن سیمی، مواد متراکم با همزن پهن. اگر خامه را با همزن پهن بزنید زمان زیادی می‌برد و نتیجه هم حجم کافی ندارد.

تا کجا می‌شود به دستگاه بار داد؟

ظرفیت ۸ لیتر یعنی حجم کاسه، نه وزن مواد. خمیرهای غلیظ چگالی بالایی دارند و وزن زیادی روی موتور می‌گذارند. برای همین کاسه را برای خمیر غلیظ تا ظرفیت کامل پر نکنید. برای مایعات و مواد هوادار مثل خامه و مرنگ، حجم اولیه کمتر از کاسه را در نظر بگیرید، چون مواد هنگام زدن چند برابر می‌شوند. اگر همیشه خمیر سفت نان یا پیتزا در حجم بالا تولید می‌کنید، خمیرگیر مارپیچی انتخاب درست‌تری است و این میکسر برای آن کار طراحی نشده است.

ایمنی در استفاده روزانه

پیش از روشن کردن دستگاه، مطمئن شوید درپوش شفاف در جای خود قرار دارد.

هنگام کار دست، قاشق یا اسپاتول را داخل کاسه نبرید.

برای تعویض همزن، شست‌وشو یا رفع گرفتگی، ابتدا دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید.

کار را با سرعت کم شروع کنید تا آرد و پودر بیرون نپاشد و بار ناگهانی به موتور وارد نشود.

از دکمه توقف اضطراری در شرایط خطر استفاده کنید و بعد از رفع مشکل، دستگاه را دوباره راه‌اندازی کنید.

راهنمای شست‌وشو و نگهداری

کاسه و همزن‌ها را بلافاصله بعد از کار بشویید، چون مواد شیرین و چرب روی استیل خشک‌شده تمیز شدنشان سخت‌تر است. آب گرم و شوینده ملایم کافی است. از اسکاچ زبر و پودرهای سایشی استفاده نکنید، چون سطح استیل را خط می‌اندازند. بعد از شست‌وشو قطعات را خشک کنید تا لکه آب نماند.

بدنه و پنل دیجیتال را فقط با پارچه نرم و کمی مرطوب پاک کنید. هرگز آب را مستقیم روی پنل، موتور یا محل اتصال همزن نپاشید. هر چند وقت یک‌بار محل نصب همزن و اهرم بالابر را بررسی کنید. اگر لرزش زیاد یا صدای غیرعادی شنیدید، دستگاه را متوقف کنید و علت را بررسی کنید. دستگاه را روی سطحی صاف و مقاوم بگذارید و اطراف آن را برای تهویه کمی باز بگذارید.

چرا نسخه دیجیتال؟

در مدل‌های دستی، اپراتور باید خودش زمان را کنترل کند و اگر حواسش به کار دیگری برود، مخلوط بیش از اندازه زده می‌شود. کیک بیش‌ازحد مخلوط‌شده متراکم می‌شود و خامه اگر زیاد بخورد به کره تبدیل می‌شود. پنل دیجیتال و تایمر این خطا را کم می‌کنند و برای آموزش نیروی جدید هم ساده‌ترند، چون دستور کار می‌تواند مشخص باشد: «این مرحله چند دقیقه». در مجموعه‌هایی که چند نفر با یک دستگاه کار می‌کنند، این یکنواختی ارزش زیادی دارد.

مقایسه با گزینه‌های دیگر

نسبت به میکسر خانگی: موتور و بدنه این دستگاه برای کار مداوم در ساعات طولانی ساخته شده و کاسه استیل آن بهداشتی‌تر است. میکسرهای خانگی در مصرف تجاری زود داغ می‌کنند و عمر کوتاهی دارند.

نسبت به مدل ۵ لیتری: در هر نوبت حجم بیشتری تولید می‌شود و تعداد دفعات پخت کمتر می‌شود.

نسبت به مدل‌های ۱۰ لیتر به بالا: ابعاد کوچک‌تر، مصرف برق کمتر و قیمت مناسب‌تر دارد و در آشپزخانه‌های کوچک راحت‌تر جا می‌گیرد.

نسبت به مدل دستی همین ظرفیت: مزیت اصلی، کنترل دیجیتال زمان و تکرارپذیری نتیجه است.

مزایای خرید از ما

مشاوره تخصصی برای انتخاب ظرفیت و مدل متناسب با نوع کسب‌وکار شما.

ارسال به سراسر کشور با بسته‌بندی محکم.

تضمین اصالت و سلامت کالا.

پشتیبانی پس از فروش و پاسخ به سؤالات کاربری.