کمپانی ایتالیایی اونوکس (UNOX) به‌عنوان یکی از پیشگامان تولید فرهای هوشمند صنعتی، برای حل این چالش، سیستم‌های شست‌وشوی خودکار و هوشمندی مانند ROTOR.KLEAN™ و SENSE.KLEAN™ را با شوینده‌های اختصاصی DET&Rinse™ طراحی کرده است. در ادامه به بررسی مزایای اصلی این سیستم بر اساس استانداردهای رسمی کمپانی Unox می‌پردازیم.

۱. تشخیص هوشمند میزان کثیفی (فناوری SENSE.KLEAN)

یکی از ویژگی‌های برجسته در مدل‌های پیشرفته اونوکس، استفاده از سنسور هوشمند SENSE.KLEAN است. این فناوری میزان جرم و چربی به‌جای‌مانده در محفظه پخت را به طور دقیق اندازه‌گیری کرده و مناسب‌ترین برنامه شست‌وشو را پیشنهاد می‌دهد.

  • نتیجه: جلوگیری از شست‌وشوی اضافی و در نتیجه صرفه‌جویی ملموس در مصرف آب، برق و مواد شوینده.

۲. شست‌وشوی کامل و یکنواخت با بازوهای چرخشی (ROTOR.KLEAN™)

سیستم ROTOR.KLEAN™ با استفاده از نازل‌ها و نازل‌های چرخشی مجهز به سیستم سیرکولاسیون دقیق (مانند عملکرد ماشین ظرف‌شویی صنعتی)، محلول آب و شوینده را با فشار مناسب به تمام زوایای محفظه پخت می‌رسد. این عملکرد، نیازمند هیچ‌گونه ساییدن دستی (Manual Scrubbing) یا دخالت اپراتور نیست.

۳. صرفه‌جویی در زمان و نیروی انسانی (Time & Labour Saving)

در آشپزخانه‌های شلوغ صنعتی، زمان طلاست. شست‌وشوی دستی یک فر کمبی ممکن است هر شب تا ۱ ساعت از وقت پرسنل را بگیرد.

  • با فر اونوکس: سرآشپز تنها با انتخاب سیکل شست‌وشوی مورد نظر و لمس یک دکمه، فر را در حالت خودکار قرار داده و به سایر امور آشپزخانه می‌پردازد.

۴. شوینده‌های اختصاصی DET&Rinse™ و محافظت از قطعات

اونوکس ترکیبی دوکاره از شوینده و براق‌کننده به نام DET&Rinse™ طراحی کرده است. این ماده شوینده علاوه بر پاک‌کنندگی عمیق چربی‌های سوخته، دارای فرمولی است که:

  • از ایجاد رسوب کلسیم و آهک جلوگیری می‌کند.
  • استیل ضدزنگ و استیل داخلی فر را کدر نمی‌کند و طول عمر اجزای داخلی دستگاه را افزایش می‌دهد.

۵. بهداشت تضمین‌شده و استاندارد بالا (Hygiene & Food Safety)

در سیستم شست‌وشوی خودکار Unox، تعادل دقیقی میان ۴ عنصر اصلی نظافت (دما، زمان، عمل شیمیایی شوینده و فشار مکانیکی آب) برقرار می‌شود. این امر باعث از بین رفتن کامل باکتری‌ها و مانع انتقال طعم و بوی غذاهای مختلف (Cross-Contamination) در پخت‌های بعدی می‌گردد.

جمع‌بندی

سیستم شست‌وشوی خودکار در فرهای کمبی اونوکس (تکنولوژی‌های سری CHEFTOP، BAKERTOP و SPEED-X) صرفاً یک ویژگی لوکس نیست؛ بلکه سرمایه‌گذاری هوشمندانه‌ای است که استهلاک دستگاه را به حداقل رسانده، هزینه‌های جاری نظافت را کاهش می‌دهد و تضمین‌کننده بهداشت و استانداردهای پخت در آشپزخانه صنعتی شماست.